快気祝い　いや　開眼供養？

　前回は５月初旬に開催したが、以後都合によりしばらく間があき久々の開催となった。女子会のテーブルはとても賑やかで１週間の栄養不足を補っている感じだと、皆さん開催を楽しみにしている。５月初旬には主菜を鰹のお刺身、副菜は、筍と山菜を中心に春の味を満喫した。

　そのあとすぐに、一番年長さん（８７歳）が白内障の手術。当初は1.9まで視力が出たが、現在は1.6で落ち着いという。私の産毛まで見えると大笑い。快気祝い（いや、開眼供養かも）を兼ねて、ちょっと豪華に。

 主菜はシカ肉のソテー、副菜にはソラマメの塩茹、里芋の山椒味噌、蕗の煮もの２種、山芋と青海苔の酢の物とお新香と云った具合。シカ肉と蕗はご到来物だが、ソラマメと里芋そして付け合せのレタスは我が菜園の産。

　シカ肉はあまり口にすることはない肉だ。友人のご主人、趣味が鉄砲打ちで冬季には東北〜北海道へ。以前にもいただいたことがあり、その時はすき焼きにしたが硬くあまり美味しかった記憶はない。

　今回は塩麹に半日ほど漬け、フライパンで焼き、食べやすい大きさに。後ろ足で一番おいしい部位とのこと。味は淡泊・肉質はやや硬めだが臭みは全くない。調理法は教えていただいたようにやったつもりだ。お蔭ですき焼きでいただいた時よりも美味しくいただいた。

　（写真撮影したはずだが見つからない。せっかくのお料理だったのだが残念）